Гигиена продовольственных товаров
Шарковский Е.К.
Книга является первым учебным пособием, в которое включены все вопросы одноименного курса. Освещены современные правовые и организационные основы пищевой гигиены. Дана гигиеническая характеристика окружающей среды. Описано ее влияние на жизнедеятельность человека и безопасность пищевых продуктов.Рассмотрены наиболее распространенные пищевые заболевания и меры по их предупреждению. Приведены сведения о гигиенической экспертизе продовольственных товаров. Подробно изложены требования к торговым предприятиям, собственно торговому процессу и личной гигиене работников торговли.Для студентов товароведческих специальностей высших учебных заведений, а также работников сферы торговли продовольственными товарами и общественного питания.
Kategori:
Tahun:
2003
Penerbit:
Новое знание
Bahasa:
russian
Halaman:
263
ISBN 10:
5947350238
ISBN 13:
9785947350234
File:
PDF, 1.65 MB
IPFS:
,
russian, 2003